Le sachet fraîcheur plaît aux professionnels
Vendredi 23 Avril 2010
Une étude IOD MICA sur l'image de la conserve en restauration hors domicile en 2009 montre que les professionnels plébiscitent le sachet fraîcheur et la poche souple (qui obtiennent une note de 7, contre 6,8 pour la barquette et 6,6 pour la conserve). Bonduelle Food Service a décidé de mettre en avant cet emballage. Le bilan carbone du sachet fraîcheur montre qu'il rejette 25% de moins de CO2 dans l'atmosphère qu'un conditionnement de même volume. / neorestauration.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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