Le fromage soigne son emballage
Mardi 15 Novembre 2005
Pour améliorer l'aspect de leurs produits, les fromagers revoient leurs logos et symboles pour différencier leurs emballages. Mais ils utilisent aussi des conditionnements pour garantir une meilleure conservation et allonger la durée de vie des produits. Ainsi, un Saint-Nectaire a récemment été lancé par Wachli dans une barquette demi-lune thermoformée en PVC/PE (CGL Pack) avec un opercule micro-perforé en PET/PE (Amcor Flexibles). L'emballage contient un mélange gazeux (oxygène, azote et gaz carbonique) et agit comme une cave d'affinage. Le fromage se conserve 35 jours (au lieu de 21 pour la portion fraîche découpée et mise sous film). / Revue Laitière FrançaiseSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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