Le Darfresh pour conditionner les poissons et fruits de mer
Lundi 02 Juillet 2007
Le Darfresh, conditionnement sous vide reposant sur une plaque, est développé depuis 2006 par Cryovac. Il permet d'éviter l'oxydation des lipides ou la brûlure de chair, assure le maintien et la visibilité du produit à l'achat. Cet emballage a été adopté par Vol.vi.ve pour ses dorades grises entières, et Escal pour ses calamars crus ou ses crevettes décortiquées. / LinéairesSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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