La mâche doit tout aux grands chefs et aux barquettes

Jeudi 13 Novembre 2008

La mâche nantaise, cette variété de salade dont 85% de la production française est produite autour de Nantes, a connu un regain d'intérêt de la part des consommateurs depuis quelques années. La filière continue de soutenir cet essor, notamment en organisant le "Mache Match", une compétition internationale de création culinaire avec des recettes à base de mâche, dont la deuxième édition vient d'être remportée par le jeune chef Nicolas Guiet, qui oeuvre au restaurant gastronomique "La Mare aux Oiseaux" à St-Joachim (Loire-Atlantique). "Les grands chefs sont de grands prescripteurs d'opinion, de goût et d'éducation. C'est grâce à eux que la mâche nantaise s'est fait connaître en France ; les barquettes dans les grandes surfaces ont fait le reste" décrypte le producteur Olivier de Grandmaison. / agrisalon.com