L'importance de l'emballage dans l'essor de la consommation d'eau

Lundi 05 Juillet 2004

Le marché des eaux minérales ou de source est désormais ultra-mature en France. Cela n'a pas toujours été le cas et le phénomène de la consommation de masse de l'eau est récent (ainsi les Français consommaient 30 millions de litres d'eau minérale par an en 1938, contre 5,5 milliards de litres aujourd'hui, soit 96l d'eau minérale et 45l d'eau de source par habitant et par an). Plusieurs raisons expliquent ce boom (modes de vie, urbanisation, consommation de masse, etc.) et parmi elles l'importance de l'emballage. En introduisant en 1968 la bouteille en polyvinyle de chlorure (PVC), Vittel innovait en remplaçant le verre, mais surtout permettait l'essor de la commercialisation des eaux auprès du grand public (la restauration préférant conserver les formats en verre). En 1992, Valvert introduisait la première bouteille en polyéthylène téraphtalate (PET), qui depuis a largement supplanté le PVC (on obtient trois bouteilles de 1,5l avec 90g de PET contre 2 bouteilles avec 90g de PVC) grâce à des avantages marketing évidents : résistance, légèreté, clarté, elasticité... Les emballages des eaux demeurent en permanente évolution, grâce à des laboratoires de R&D comme celui de Nestlé Waters à Vittel (Vosges - 80 chercheurs). / Thuries Magazine Gastronomie