L'Atelier des viandes s'équipe pour conditionner en barquettes
Vendredi 21 Mars 2008
A Cestas (Gironde), Pierre et Julien Salinier ont racheté les locaux d'une fabrique de charcuterie pour y installer "L'Atelier des viandes". Cette société, en cours d'aménagement, va s'occuper de la découpe de carcasses et de la mise en barquettes sous films étirables ou en barquettes sous atmosphère contrôlée. Elle table sur 1,7 tonne de viandes par jour, sous le label "Meilleur boucher de la famille" ou "Cristal bio". Les frères Salinier ont investi 300.000 euros dans l'équipement en matériel de leur société. / Sud OuestSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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