Etude scientifique sur l'impact des emballages sur le vin

Mardi 18 Mai 2010

Basé à Bordeaux (Gironde), l'institut des sciences de la vigne et du vin vient de publier une étude sur l'impact de l'emballage sur la conservation du vin. L'équipe de Martine Pietton-Peuchot, vice-doyenne de la faculté d'oenolgie de Bordeaux, a étudié les bouteilles en verre, les bouteilles en PET (monocouche et multicouches) et les bag in box. L'étude a porté sur l'analyse chimique des gaz décisifs dans l'évolution du vin, l'analyse physique des couleurs des vins et l'analyse sensorielle (cette dernière réalisée par des experts et des amateurs). Les vins blancs se montrent très oxydés dès 6 mois dans les caisses-outres et les bouteilles en PET, mais restent stables dans les bouteilles en verre. Pour les vins rouges, il faut plus de temps pour tirer des conclusions définitives. Rendez-vous en septembre. / Emballages Magazine