Emballages pour cuire à la vapeur

Lundi 06 Décembre 2004

Boosté par la vogue des produits sans gras, la cuisson vapeur industrielle s'appuie sur des emballages de plus en plus complexes. Les procédés avec valves se développent, à l'image de deux solutions présentées au Sial d'octobre dernier : Valvo Pack de Nutripack et Minut'Chef d'Europlastiques. Les deux solutions présentent des systèmes sophistiqués de valves. La première permet une cuisson en dix minutes (principal avantage : aucune intervention sur la ligne, principal défaut : déformation de l'emballage). La seconde permet une cuisson en cinq minutes (principal avantage : pas de déformation de l'emballage, principal inconvénient : un risque de contamination bactérienne nécessitant en réponse d'investir dans un tunnel bactériostatique). / L'Usine Nouvelle, Libre Service Actualités