Emballages antibactériens du LRGIA
Vendredi 16 Juillet 2004
Le Laboratoire de recherche en génie industriel alimentaire (LRGIA) de Bourg-en-Bresse (Ain) est spécialisé dans la recherche d'emballages actifs, antibactériens. Parmi ses solutions, il a mis au point un emballage à base de chitosane (molécule filmogène antimicrobienne) ou de nisine (additif alimentaire antimicrobien E234). La chitosane est un dérivé décaétylé de la chitine, que l'on trouve sur la paroi des crustacés, des insectes... La nisine est un polypeptide, issu d'une bactérie lactique. La solution de chitosane et/ou nisine enduit des films plastiques pour garantir les propriétés antibactériennes. / Process AlimentaireSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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