Des chercheurs planchent sur les emballages pour fruits à noyaux

Mercredi 12 Mars 2008

Organisées récemment, les 6èmes journées suisses de l'arboriculture ont été l'occasion pour des chercheurs d'Agroscope ACW de présenter les résultats de leurs recherches concernant l'influence que peuvent avoir des emballages à atmosphère modifiée sur la conservation des fruits à noyaux (en l'espèce : cerises et pruneaux). Concernant les cerises, Agroscope ACW a expérimenté deux techniques d'atmosphère modifiée : Palistore et X-Tend. Chacune a ses avantages et ses inconvénients : la première est plus adaptée à de grosses quantités de fruits (jusqu'à 200kg) en permettant d'en prélever plusieurs fois une partie, le second trouve plus sa raison d'être sur de petites quantités (jusqu'à 10kg) en ne permettant qu'une seule sortie de l'emballage. Sur la durée, les fruits protégés par Palistore (35 jours de conservation avec sortie ponctuelle hebdomadaire) se présentent mieux conservés que ceux protégés par X-Tend (30 jours de conservation sans toucher au lot). Par ailleurs, les chercheurs ont ensuite cherché à mesurer l'utilité de la présence de films plastique sur les plateaux IFCO de cerises en vrac. Huit variantes de plateaux et de films ont été benchmarkés (état et couleur des fruits, poids, teneur en sucre, acidité, fermeté de la chair). Il ressort que les barquettes en PET fermées sont les plus à même de garantir l'aspect des cerises (état, couleur et poids) que les plateaux en carton. Quant au film plastique, sa présence réduit la perte de poids mais n'influe pas sur l'état et la couleur. Enfin, les différences d'emballages ne jouent pas sur les niveaux de sucre, d'acidité et de fermeté de la chair. Concernant les pruneaux, des essais comparatifs ont été menés sur 2 variétés (Cakaks Schöne et Elena). Là, les barquettes filmées semblent mieux préserver les produits des pertes en poids, même si la différence n'apparaît pas sur la variété Elena. Un travail similaire est programmé en 2008 sur les abricots. / Agri Hebdo