De l'art d'emballer les œufs

Vendredi 16 Avril 2004

Les contraintes réglementaires pour l'emballage des œufs sont nombreuses. Voici quelques repères pour décrypter les mentions présentes sur les boîtes d'œufs. - Extra-frais : inscrite sur une étiquette rouge amovible, doit être retirée 7 jours après la date d'emballage, ou 8 jours après leur ponte. - Frais : à l'issue des délais de l'extra-frais, les œufs deviennent des oeufs frais, qui peuvent être consommés jusqu'à 21 jours après la ponte. - La DCR : la date de consommation recommandée est parfois marquée sur les coquilles mêmes. Equivalent d'une DLC, elle est obligatoirement apposée (si elle l'est) dans un délai de 24 heures après la ponte. - Les catégories. "A" désigne des œufs convenant à la consommation humaine. "B" désigne des œufs réservés à un usage industriel. - Les appelations. Bio, Plein air, Sol et Cage indiquent le type d'élevage. Depuis le 01/01/2004, on utilise la nomenclature 0 = bio, 1 = plein air (4m2 de parcours herbeux pour les poules dans les deux cas), 2 = sol (en bâtiment, 1m2 pour 9 poules), 3 = cage (25 à 30 cm2 pour 4 poules, représente 89% des oeufs commercialisés). Les mentions "Oeuf coque", "Oeuf fermier" ou "Oeuf du jour" sont illicites. / La Vie