Cuisson vapeur sous pression
Lundi 29 Novembre 2004
Basé à Avignon (Vaucluse), le Laboratoire Concept Nature.Com a mis au point une technologie de cuisson vapeur sous pression dans l'emballage. Frais 21 est utile à la cuisson micro-ondes des fruits et légumes, et comporte une date limite de conservation de 21 jours. Il permet de conserver le capital vitaminique et la couleur originale du produit. Le Laboratoire Concept Nature.Com a également mis au point un équipement pour les restaurateurs, pour qu'ils conditionnent eux-mêmes leurs produits dans cet emballage. Le système Frais 21 a reçu l'aval du Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA). / Les MarchésSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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