Bahier utilise la technique "Double Deck"
Mardi 08 Février 2005
Bahier, spécialiste des préparations de charcuterie, a lancé un emballage renforcé pour son boudin noir (500g), en utilisant la technique "Double Deck" : sur une assiette octogonale, le boudin est plaqué par un film sous vide. / Le Mail AgroalimentaireSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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