Avantages et inconvénients du BIB
Mercredi 24 Août 2011
Outre le verre, le bag-in-box est un emballage qui se distingue des autres pour le vin. Pour le producteur, le BIB présente l'avantage d'un faible poids et d'un encombrement réduit. Cela permet d'alléger les frais de transport. La souplesse de la poche empêche la pénétration d'oxygène durant le service du vin. La conservation est de ce fait étendue. Cependant, le BIB est perméable aux gaz. A terme, cette caractéristique induit une oxydation plus ou moins importante du vin. Ce qui implique une consommation rapide, d'où un intérêt pour les vins à consommation rapide. Le BIB est à proscrire pour les vins de garde. / agrihebdo.chSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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