Antimoine dans l'eau embouteillée : sola dosis facit venenum

Jeudi 10 Février 2011

Dans une chronique "Faut-il avoir peur de la chimie ?", Ariel Fenster met en garde contre trop de catastrophisme face aux résidus industriels de toxiques dans les produits alimentaires contemporains, comme les résidus d'antimoine qu'on trouve dans l'eau en bouteilles (ce métal lourd fortement toxique est utilisé comme catalyseur dans la fabrication du plastique). Sans exonérer les industriels de leurs responsabilités, parfois non assumées, il met en garde contre l'excès inverse, citant notamment Paracelse, penseur du XVIe siècle qui disait "Sola dosis facit venenum", c'est la dose qui fait le poison. "Les concentrations d'antimoine trouvées par les chercheurs étaient de l’ordre du milliardième de gramme par litre d'eau. Pour consommer une quantité d'antimoine toxique, une personne devrait boire un minimum de 250 litres d'eau d'affilée" ajoute l'auteur. / sciencepresse.qc.ca