Absorber l'oxygène pour garder les tartes au frais
Jeudi 27 Mai 2004
La PME de Basse-Normandie Tartefrais produit des "pâtisseries fraîches longue conservation". Au cur de ce paradoxe, l'emballage innovant mis au point par Patrick Georget, le fondateur de l'entreprise, en collaboration avec l'Adria Normandie. Il décrit son procédé à La Tribune : "Un sachet absorbeur d'oxygène placé sous l'emballage thermo-soudé permet aux tartes de conserver leur fraîcheur pendant vingt-et-un jours, à condition que l'emballage reste fermé et que le produit soit conservé entre +1 et +4 degrés". / La TribuneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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