A Roquefort, la guerre des boîtes fait rage

Jeudi 27 Juillet 2006

Le roquefort étant désormais un fromage bien reconnu par les consommateurs, le packaging demeure un des derniers éléments clés de différenciation entre les producteurs. "L'emballage, c'est le seul moyen de gagner encore des consommateurs" explique ainsi Thierry Zurcher, directeur général de Société. En plus de ses quatre designers qui ne planchent que sur la conception de nouveaux emballages, l'entreprise fait intervenir des prestataires extérieurs sur la question. "Chaque boîte représente un énorme investissement. Elle est le fruit d'un très long travail". La nature de ce produit extrêmement fragile complique la tâche des concepteurs pour concilier protection du fromage et mise en valeur. Aujourd'hui presque tous les producteurs ont opté pour la barquette thermoformée en plastique rigide (PSE ou autre) recouverte d'un film plastique souple. Et les plus grands noms ont inventé la barquette-boîte à tiroir entièrement en plastique rigide. "Présenter le roquefort en libre-service, c'est une véritable gageure. Avec ce plateau dégustation, on a vraiment réussi" estime Thierry Zurcher. Mais évidemment, le packaging a aussi su s'adapter aux déclinaisons marketing du produit (en dés pour salades, en crème, en portions indiviuelles...). Et on attend de nouvelles innovations pour bientôt. / Midi Libre