A Nantes le concept Pep's innove
Mercredi 22 Août 2012
Apres la création de son restaurant « Pep's » et ses plats servis dans des bocaux de 580 ml, Loïc Gérald envisage "livrer des plateaux-repas dans les bureaux". Son concept est basé sur la restauration rapide inspirée par la cuisine de grand-mère. A cette occasion Laurent Kerdoncuff est le créateur de ces emballages qui présenteront 3 plateaux en métal rangés dans une cantine en fer, maintenus au chaud par un système de bain marie. / lhotellerie-restauration.frSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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