Vins : les copeaux, légalisés, à l'assaut des tonneaux
Mardi 03 Janvier 2006
Les ministres de l'Agriculture des Vingt-Cinq ont légalisé l'introduction de copeaux de bois dans les vins, en amendant le 20/12/2005 le règlement 1493/1999. Jusqu'ici autorisés pour les vins de pays mais à titre dérogatoire, ils vont devenir autorisés dans toute l'UE. Les modalités concrètes d'application seront définies ultérieurement, au premier semestre 2006. Le débat repart de plus belle quant à un éventuel usage pour les vins AOC. Quoiqu'il en soit, la généralisation de l'usage des copeaux de bois menace directement le marché des tonneaux. En Bordelais, les producteurs utilisaient parfois 3 fûts neufs de suite pour aromatiser un même vin... / viti-net.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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