Un procédé de pressage/embouteillage distingué

Vendredi 09 Janvier 2009

Les chambres des métiers d'Aquitaine et du Périgord ont récompensé au concours "Innover pour gagner en Dordogne" le système de pressage/embouteillage de jus de pommes ou de raisins mis au point par Jean-Maurice Laflaquière, autodidacte de 81 ans, producteur de jus de pommes au domaine de la Vitrolle à Limeuil en Bergeracois (Dordogne). Le procédé permet de limiter à quelques minutes seulement le temps entre le fruit cueilli et la bouteille de jus fermée. Les pommes sont lavées, broyées, pressées en continu, le jus est filtré, pasteurisé à 80°C et conditionné en bouteilles verre à une cadence de 1.000 bouteilles/heure. Les bouteilles sont encapsulées avec un bouchage métal à vis et lavées dans la foulée. Last but not least, le dispositif est itinérant. / Sud Ouest