Un modèle mathématique pour la migration des additifs des emballages vers les aliments

Mercredi 21 Février 2007

Dans le cadre du programme FoodMigroSure financé par l'Union européenne, des chercheurs de l'Institut allemand Fraunhofer IVV, viennent de définir, suite à des expériences menées avec 9 partenaires industriels sur de réels aliments (et non des simulateurs comme c'est habituellement le cas), un modèle mathématique pour mesurer les modes de migration des additifs contenus dans les emballages vers les produits alimentaires qu'ils contiennent. "Nous avons développé différents modèles (...). L'un d'entre-eux montre la façon dont se déplacent les additifs dans le plastique. Un autre indique combien de ces substances migrent du matériau d'emballage plastique vers l'aliment, le fromage par exemple, à la surface de contact. Un troisième modèle met en relief la manière dont les migrants se dispersent dans l'alimentation à proprement parler», a expliqué le docteur Roland Franz du Fraunhofer Institute. Une formule permet ensuite la synthèse de ces modèles. Elle prend en compte la structure des denrées alimentaires (teneur en matières grasses, consistance...), le type de matériau d'emballage utilisé, la nature des différents additifs et la quantité moyenne d'aliment ingérée par les consommateurs. Elle est particulièrement éprouvée sur les fromages, les viandes et les jus de fruits. - Plus d'information sur le site officiel du programme Food Migro Sure. / infos-industrielles.com