Tonnellerie : du bois à l'inox
Mardi 10 Mai 2005
En matière de tonnellerie, les matériaux alternatifs au bois sont nombreux. Parmi ceux-ci, l'acier et l'inox sont les plus couramment utilisés car ils sont faciles à nettoyer, d'une durée de vie extensible et garantissant une étanchéité parfaite. En plus, ils ne donnent aucun goût au vin. Le béton est également utilisé pour conserver le vin, mais la difficulté à le nettoyer oblige à recourir à des résines synthétiques. Appliquées sur le béton, elles permettent d'obtenir une surface lisse et neutre d'un point de vue aromatique. / romanduvin.chSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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