Le tonneau des poudres au vin
Lundi 27 Septembre 2004
Contrairement à ce que pourrait laisser penser la crise du secteur vinicole français, le marché des tonneaux en bois est porteur, car les vins tanniques (nécessitant un vieillissement en fût de chêne) sont de plus en plus demandés. "A l'origine, le tonneau était un emballage pour liquides et poudres. Détrôné par le carton, puis le plastique, il a retrouvé ses lettres de noblesse depuis qu'il est destiné au vieillissement et à l'élevage du vin" raconte Stéphane Cholet, arrière petit-fils d'un fondateur de tonnellerie. / Isère MagazineSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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