Le SIAL affiche les mêmes tendances à Montréal qu'à Paris

Mardi 03 Avril 2007

Le Salon international de l'alimentation de Montréal (Canada) affiche peu ou prou les mêmes tendances que son homologue de Paris (le sirop d'érable en plus...). Les nutritionnistes Frédéric Blaise et Hélène Laurendeau décryptent ainsi les nouveautés : par exemple un petit pot d'huile d'olive à tartiner, aromatisée ou non, est le genre de nouveautés dont sont friands les consommateurs. "L'innovation c'est le moteur de l'agroalimentaire. Pour être vendu un produit doit se distinguer" rappelle Frédéric Blaise avant d'expliquer que les enfants sont une source d'inspiration bénie des industriels en ce domaine.

Autres éléments forts du SIAL canadien :

- le métissage des produits, rendu possible par la mondialisation (exemple : un beurre d'érable aux truffes du Périgord, un sirop d'érable au piment d'Espelette, à la vanille de Tahiti...) ; - l'essor des produits pour nomades et pour consommateurs pressés (et de plus en plus souvent incapables de cuisiner) comme en atteste l'essor des mix contenu/contenant (exemple : verres de vins avec opercule scellé), la multiplication des formats d'emballage inspirés de la gourde, mais aussi des innovations en matière de plats préparés surgelés ; - l'argument santé toujours présent, mais plus discret et mieux intégré aux packagings (quitte à réviser les recettes afin de se contenter de faire apparaître les ingrédients les plus sains en premier) ; - la sophistication des produits dont le marché initial est arrivé à mâturité (exemple : le sirop d'érable) ; - l'émergence d'une profonde rénovation des politiques packaging (exemple : un cheddar jusqu'ici pas forcément emballé dans un contenant protecteur et design, peut l'être désormais pour relancer le produit)... / passeportsante.net