Le recul inexorable du bouchon-liège

Mardi 10 Mai 2005

Le débat sur le duel bouchon-liège contre bouchages synthétiques (en verre, en capsules métal, etc.) a été récemment relancé par La Revue du vin de France et Wine Spectator. En Nouvelle-Zélande, la capsule métallique à vis bouche 80% des vins, aux Etats-Unis 33%... Même en France, dans le Bordelais et en Bourgogne, les plus prestigieux châteaux se sont mis à la capsule à vis, et même pour les vins rouges ! "En 2005, les capsules à vis devraient coiffer entre 800 millions et 1 milliard de bouteilles sur un total mondial de 17 milliards de flacons" se réjouit Bruno de Saizieu, directeur commercial chez Alcan (producteur de la capsule métallique Stelvin), cité par Le Temps. Les producteurs viticoles du Nouveau Monde sont les plus enthousiastes vis-à-vis des alternatives au liège, à l'image des Australiens, qui viennent de produire une étude montrant la parfaite compatibilité des capsules pour les vins de garde (qui vieilliraient très bien encapsulés par du métal). En Suisse, une approche pragmatique des choses a permis une quasi généralisation des capsules (ou des bouchons en liège synthétique, qui auraient déjà capté 9% du marché mondial des vins selon certains) sur les blancs, mais les rouges à vieillir restent bouchés au liège. Malgré un accueil toujours plus favorable, les solutions alternatives ont leur talon d'Achille : elles ne donnent pas l'impression d'un respect de la tradition et véhiculent une image de moindre qualité du produit. C'est la dernière chance du bouchon-liège... / Le Temps