Le Pavé d'Affinois se rhabille
Vendredi 16 Mars 2007
La fromagerie du Pilat (anciennement Guilloteau), basée à Pélussin (Loire) et affichant 100.000 euros de CA 2006 (750.000 prévisionnels en 2007), vient d'investir 300.000 euros dans une nouvelle ligne d'emballage, qui permet de doter le fameux "Pavé d'Affinois" d'un nouveau packaging. En libre-service, le "Pavé d'Affinois" est désormais emballé dans une boîte en carton recyclable, et non plus sous une cloche en plastique, qui incitait les consommateurs à rattacher le produit à la famille des pâtes à tartiner et non à celle des pâtes molles. Le changement d'emballage a imposé une légere évolution de recette, afin d'éviter toute différence sensorielle au goût. Un code couleur a été déployé pour identifier les différents produits de la gamme (allégé, pur chèvre...). / La TribuneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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