Le "chêne Colbert" est à la tonnellerie Sylvain

Jeudi 24 Novembre 2005

C'est la tonnellerie Sylvain, basée à Saint-Denis-de-Pile (Gironde), qui a acheté le "chêne de Morat" vieux de 340 ans, et dernier specimen d'un massif forestier planté sur ordre de Colbert. Après avoir acheté l'arbre 37.700 euros, Jean-Luc Sylvain, le dirigeant de la tonnellerie, se paie le luxe d'insister sur la valeur affective de la transaction : "C'est le premier arbre que j'ai vu lors de ma première visite à Tronçais avec mon père il y a 20 ans. Et il méritait bien cette vente comme une œuvre d'art. Car cet arbre, c'est le symbole de notre métier" explique-t-il cité par Sud Ouest. Le chêne, qui devrait être abattu par l'ONF en janvier, sera transformé en une soixantaine de barriques, qui seront sériées et traitées de façon exceptionnelle. "Un bel objet pour les cuvées spéciales mais qui restera une barrique traditionnelle, proche des barriques du XVIIe. Ca c'est sûr" prévient le chef d'entreprise. Et alors que les premiers clients s'enquièrent déjà de la disponibilité de tels fûts, le procédé de fabrication qui impose un repos de deux ans des douelles empêchera d'utiliser les "barriques Colbert" avant le millésime 2008. / Sud Ouest