Le champagne se met au chêne

Lundi 22 Octobre 2007

La 9ème édition du Viteff, la biennale consacrée aux professionnels du champagne et des vins effervescents tenue à Epernay (Marne), a été l'occasion de relever une nouvelle tendance : les viticulteurs champenois se mettent au vieillissement en fûts de chêne. Bien positionnée parmi les fournisseurs, la Foudrerie François (groupe François Frères) de Brive-la-Gaillarde (Corrèze) explique : "Depuis peu ce sont les maisons de champagne qui nous sollicitent. Il est certain que les producteurs recherchent une diversification pour leurs vins de réserve. Le chêne et la chauffe vont apporter des épices supplémentaires et donc une certaine complexité au vin" explique Laurent Lacroix, oenologue à la Foudrerie, cité par L'Hebdo du Vendredi. Si les foudres ne sont pas vraiment une nouveauté en Champagne, c'est une véritable recrudescence à laquelle on assiste malgré tout : "Nous sentons un réel dynamisme dans le vignoble. Certains professionnels veulent oser, il y a plein de choses à faire". / lhebdoduvendredi.com