La tonnellerie ne craint pas les copeaux
Vendredi 10 Novembre 2006
Jean-Marcel Jaegle, président de la Fédération française de la tonnellerie, ne s'inquiète pas de l'autorisation d'utiliser des copeaux de bois afin d'accélérer l'aromatisation du vin : "La production de copeaux et la fabrication de barriques se complètent sans s'opposer". Certains producteurs ont néanmoins commencé à se diversifier en fabriquant des copeaux. Le secteur de la tonnellerie représente 285 millions d'euros de chiffre d'affaires en France. Il exporte 70% de sa production. / Le FigaroSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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