La capsule à vis prête à détrôner le bouchon sur le vin américain

Jeudi 06 Mai 2004

Le producteur de vin Hogue (Etat de Washington, Etats-Unis) a décidé d'utiliser à partir de l'été à venir la capsule à vis en aluminium (avec joint en plastique à l'intérieur) plutôt que le bouchon de liège pour embouteiller 70% de sa production. Hogue répond ainsi a deux problèmes : la présence de trichloroanisole (TCA), molécule présente dans le liège responsable du goût de bouchon, et la hausse constante du prix du liège (à cause de la lente croissance des chênes-liège). Hogue compte parmi les premiers producteurs américains à généraliser l'usage de la capsule métal à vis et demeure une référence pour ses concurrents. Hogue a expérimenté, avant de prendre cette décision, des bouchons synthétiques mais n'a pas été satisfait du résultat. "N'importe quel type de bouchage par bouchon est imparfait" explique Wade Wolfe, vice-président de la production et de l'élevage chez Hogue, cité par Tri-City Herald. Des incertitudes demeurent sur la réaction des consommateurs. Les responsables de Hogue ne pensent pas que la partie soit gagnée d'avance et que les Américains acceptent aisément de remplacer le "pop" du bouchon par le "crack" de la capsule. "Il n'y a plus le cérémonial ou le romantisme de l'ouverture du bouchon" explique Wade Wolfe. De plus les capsules métal ont été jusqu'ici associées aux vins de mauvaise qualité. L'expérience de WillaKenzie, un producteur basé à Yamhill (Oregon) qui embouteille 20% de sa production avec des capsules en aluminium, y compris les vins parmi les plus chers de sa gamme, apporte un enseignement. En effet, tous les vins que WillaKenzie en capsule sont aussi proposés avec bouchons en liège, et les consommateurs plébiscitent pourtant les capsules, au point que WillaKenzie va continuer à réduire le nombre de ses produits avec bouchons en liège. / Tiré de la presse anglo-saxonne par Packaging-France / Tri-City Herald