Enquête Vinidea sur les copeaux pour le vin

Jeudi 07 Février 2008

La société Vinidea, éditrice d'infowine.com, a mené une enquête auprès de ses lecteurs sur la perception par les professionnels de l'usage -désormais libéralisé- des copeaux de bois pour aromatiser le vin. Sur 344 répondants, 20% se prononcent résolument contre la technique, 58% pour et 19% sont nuancés. Parmi les pour et les nuancés, 53% se disent favorables à une libéralisation totale de la technique (y compris pour les vins AOC). Parmi les partisans des copeaux, seuls 13% sont motivés par des raisons d'ordre économique (faire baisser les coûts en économisant des fûts de chêne) contre 45% qui y voient plutôt un outil permettant de créer "de nouveaux types de vins". Des réponses qui tendent à démontrer que les copeaux ne sont pas forcément une menace pour les barriques... Même si 37% des "contre" craignent une concurrence déloyale à cause des copeaux, 35% d'entre-eux estimant qu'il n'existe pas de moyens de contrôle pour distingue un vin élevé en fût d'un vin aromatisé par les seuls copeaux. - Tous les résultats sur infowine.com / infowine.com