Différence de perception gazeuse entre alu et PET

Mardi 04 Août 2009

"Etes-vous plutôt canette ou bouteille ?" interroge un lecteur de slate.fr, à propos de la différence de perception faisant que le consommateur a parfois l'impression qu'une boisson gazeuse l'est plus dans un contenant métallique ou en verre que dans une bouteille PET. Au sortir de la chaîne de production, la breuvage est identique, mais la dégazéification diffère en fonction du contenant. Le PET est ainsi plus perméable au CO2 que l'aluminium. Les conditions de stockage des produits influent également considérablement sur le phénomène : chaleur et soleil accélèrent la perte de gaz. En 12 semaines, des bouteilles en PET mal protégées peuvent ainsi laisser filer jusqu'à 15% de CO2 d'une boisson. La température de la boisson en elle-même joue aussi : le CO2 est deux fois plus soluble quand la boisson est glacée. La nature du produit aussi : certains sont plus gazéifiés que d'autres, certains le sont par adjonction de CO2, d'autres naturellement (bières industrielles contre bières artisanales par exemple)... Enfin, les matériaux d'emballage utilisés influent dans le goût. L'acier donne un goût au bout d'un certain temps, ce qui a incité à son remplacement par l'aluminium (dont certains consommateurs arrivent encore à percevoir le goût). Le plastique aussi. finalement, le matériau d'emballage le plus étanche et le plus neutre gustativement reste le verre. / slate.fr