Bouchage du vin : la guerre des études fait rage
Vendredi 31 Mars 2006
En matière de bouchage du vin, la complexification de l'offre a déclenché une guerre des argumentaires entre producteurs de bouchons en liège traditionnels, de bouchons synthétiques, de bouchons technologiques ou encore de capsules à vis. Chaque acteur de ce marché y va de son étude à caution scientifique pour avancer ses pions. Ainsi, Oeneo se base sur les travaux de l'Australian Wine Research Institute pour démontrer la supériorité de son bouchon technologique Diam, Armorim sur une étude de la Faculté d'oenologie de Bordeaux pour vanter les qualités du bouchon liège traditionnel, et les adeptes de la capsule métallique sur une étude de l'Université néo-zélandaise d'Auckland... / viti-net.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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