Billecart-Salmon investit dans un chai
Mercredi 20 Octobre 2010
A Mareuil-sur-Aÿ (Marne) la maison de champagne Billecart-Salmon vient d'investir 1,2 million d'euros dans des travaux pour un premier chai. Jusqu'ici l'entreprise vinifiait en tonneaux seulement, mais "l'année dernière nous sommes montés jusqu'à 250 pièces" explique Denis Blée, maître de chai. Deux foudres de 80hl servaient aussi jusque là à stocker les vins de réserve. "Tous nos anciens fûts ont été reconditionnés par Jérôme Viard, de la Tonnellerie de Champagne" précise Denis Blée. / L'Union de ReimsSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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