2005, l'odyssée de l'emballage actif

Mercredi 24 Novembre 2004

L'assouplissement de la réglementation en Europe devrait permettre aux emballages actifs d'apparaître prochainement sur nos tables. Première innovation prévue : les emballages qui absorbent l'oxygène. Ils sont destinés aux produits sensibles à l'oxydation, comme les viennoiseries, les viandes ou les jus de fruits. Ils mettent en action les principes actifs des polymères oxydables (EMCM), oxydes métalliques (fer, cuivre, cobalt), des dérivés d'hydrosulfite ou d'acide ascorbique. Autre innovation à suivre : l'emballage sélectif vis-à-vis des gaz (fruits, légumes, sandwichs...) qui utilisent des polymères multicouches, des assemblages avec des protéines (gluten, caséine...), des nanocomposites dissous... Enfin, l'emballage anti-microbien devrait aussi émerger. Il concerne les produits sensibles au développement microbien (fromages, produits carnés...) et ses principes actifs sont : bactériocines, biofilms, acide scorbique ou benzoïque, enzymes fixées, ions métalliques... / Industrie et Technologies